Como otros meses anteriores publicamos en menú del mes .

Este mes de marzo de 2010,  la verdura escogida por nuestra comisión de comedor es la Judia Verde

La judia verde o Faseolus vulgaris

El fruto inmaduro de Phaseolus vulgaris y otras especies del género Phaseolus es conocido en los países de lengua española con diversidad de nombres:

• ejotes (México y Centroamérica), castellanización del vocablo náhuatl exotl,
• frijoles verdes (Estados Unidos)
• chauchas (Argentina, Paraguay y Uruguay),
• habichuelas (Colombia)
• porotos verdes (Chile)
• vainicas (Costa Rica)
• vainitas (Ecuador, Perú, Bolivia y Venezuela).
• judías verdes (España),
  • habichuelas tiernas
  • alubias verdes (Castilla),
  • mongetes tendres (Cataluña),
  • bajoques (Valencia), bajocas (Murcia)
  • vainas (norte de España),
  • fréjoles (Asturias)
  • habichuelas (Andalucía y Canarias),

Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie. Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura.